Les cheveux d'ange qui sont plus connus sous le nom de Banh Hoi est un plat de nouilles de riz minces tissées. Sa texture et du goût assez semblable aux vermicelles, par distinction le banh hoi frais est mince et doux. Il peut être consommé accompagné de porc grillé mais également avec le chao tom (pâte de crevettes moulée autour d'un baton de canne à sucre), le tout avec une sauce de poisson épicé.